Это особенный вид белого чая, произведенный не в Фуцзяни, а в провинции Юньнань из мясистых листьев знаменитой разновидности «Да Е» (Большой лист). Благодаря этому чай получается более насыщенным, плотным и экстрактивным, чем классические белые чаи. В отличие от зеленого чая, этот чай практически не подвергается механической обработке, а лишь подвяливается и бережно сушится на солнце. Это сохраняет в листе максимум полезных веществ и ту самую природную сладость.
Дегустационные характеристики:
Аромат:
Сухой лист: сдержанный, с тонкими нотами луговых трав и сушеных яблок.
В прогретой посуде: яркий, доминирует «Лань Сян» (аромат орхидеи) и цветочный мед.
Цвет настоя: Солнечный, золотисто-янтарный (гораздо темнее, чем у обычного белого чая).
Вкус:
Первый глоток: объемный, мягкий, обволакивающий. Полное отсутствие горечи (на упаковке указано «Zero bitterness»).
Послевкусие: освежающее, сладкое, с легким «холодком» на языке.
Полезные свойства:
Чемпион по антиоксидантам: минимальная обработка сохраняет полифенолы, замедляющие старение клеток.
«Чай красоты»: в Китае считается, что белый чай полезен для кожи лица.
Мягкий тонус: бодрит деликатнее, чем кофе, не перегружая сердце.
Охлаждает в жару (согласно китайской медицине).
Как правильно заваривать (важные нюансы):⚠️ Обратите внимание: поскольку это прессованный чай из плотного листа, ему нужна температура выше, чем обычному белому чаю.
Посуда: Гайвань или чайник (стекло/фарфор).
Пропорции: 1 шайба (6 г) на 150–200 мл воды.
Температура воды:90–95°C. (Слишком прохладная вода не раскроет плотную прессовку, и чай получится водянистым).
Промывка: Обязательна. Залейте шайбу горячей водой и слейте через 5–10 секунд, чтобы лист начал раскрываться.
Время заварки:
1-й пролив: 20–30 секунд (дайте время распариться).
Последующие: 15–20 секунд, постепенно увеличивая время.
Выносливость: Выдерживает много проливов (на упаковке написано «Nai Pao» — долго заваривается).
Кому подойдёт?
Тем, кто не любит горечь и терпкость в чае.
Любителям светлых улунов (Те Гуань Инь) — здесь вы найдете схожие цветочные ноты.
Для вечернего чаепития — он расслабляет и настраивает на созерцательный лад.
Попробуйте сварить! Этот чай отлично раскрывается при варке на открытом огне (метод Лу Юя). Вкус станет густым, как компот из сухофруктов, а цвет — темно-янтарным.